李云烟实在想不到还有什么，暂时沉默了，而厨房里，牛腱子的香味溢出来，十分香，她已经口水直流了。
大师傅见到这样，去灶台边巡视看了一遍，“粉丝不要煮老了，煮到七分熟，有嚼劲刚刚好。”再走一会儿，看另一个锅，“这个牛肉汤，慢慢熬，把火弄小一点，文火慢炖。”走到另一边，又说，“你先用油把芝麻磨一下，到时候更香。”
看了一圈，又回到李云烟身边站好。
“对了，总管，您说的酸辣粉，那酸味呢？”大师傅好奇地问。
“哦，我老觉得忘了什么东西，原来是酸味！”李云烟恍然大悟，敲了敲自己的脑袋，“幸亏大师傅的提醒。”
屋子里又哄堂大笑，这总管，今日怎么这么可爱？
“是的，大师傅，我还要请教您一个问题呢？”李云烟从凳子上站起来，向大师傅鞠了一躬。
“总管，不敢当。”大师傅连忙摆手，太监总管问自己问题，态度客气，自己是在不习惯。
“敢问师傅，怎么样才能让酸味，做出层次感？”李云烟也在思考这个问题，不过，几百年没有弄懂，可是，那位老婆婆的酸辣粉，确实味道十分丰满。
“酸味做出层次感？”大师傅没有胡子，摸一摸下吧，皱着眉头，踱来踱去，也显然没有想过这个问题。
半天，大师傅没有回应，李云烟也不急，没有催促，还是垂手而立，站在旁边，态度十分谦恭。
“总管，您看这样行不行？”大师傅才说话。
“大师傅请说！”李云烟眼前一亮，可能有转机。
“所谓酸得有层次感，那么，这肯定是要放几样东西，只是一样醋，味道就是单一的。那么，我们必须换几样味道柔和的不同种类的东西，来提它的酸味。”
“师傅高见。”李云烟豁然开朗，这大师傅的意思是，老婆婆的酸辣粉，只是看起来简单，仅仅一个酸味，就是不同的东西做出来的。“那师傅有什么好的建议？”
“奴才以前在御膳房做事的时候，一位老师傅发明了一种酸酱，很特别。奴才可以用这个东西试试。”
“什么？”
“耗油酱，是从东边倭国进贡来的海产品。”大师傅回答。
“哦，可以一试。”李云烟知道了，这个东
