黑团子顶端露出了些许金色的馅料，乍一看上去像昆布包裹的海胆寿司。
用鹅肝做的寿司？
老侍者看到她露出困惑不解的表情，亲切的解释道：“这是清汤鹅肝煲！”
我的头盘竟然是汤品！烹饪的方法出乎她的意料。
老侍者手中的盘子上还放着一个透明的茶壶，里面是透明的清汤。
“请容许我……”老侍者道。
申诚点点头。
澄清的法式清汤，倒入了汤钵里，鹅肝的味道一下被释放了出来，香气扑鼻。
照往常，申诚一定会先喝一口汤，但这一次她太着急想要知道，那裹着鹅肝的到底是不是昆布。
切了一小块凑到鼻子下面，一股淡淡的清香味。
品一口，竟然是荠菜！
竟然用荠菜包裹着鹅肝做成了寿司的形式！而且竟然是无比和谐的感觉！
那鹅肝应该同样是用低温烹制的，制作时间不少于制作冷派需要的三天，感觉鹅肝里的每一个细胞都活了，绵软多汁，细腻柔滑，真正做到了入口即化。
包裹着鹅肝的芥菜，一点都不能忽视。即便与风头无限的鹅肝配，舌尖上依然留下了一丝荠菜独特的味道，两者相辅相成，相得益彰。
申诚心想：怪不得苏轼喜欢食芥菜，还说“君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也！”
再看钵底，原来汤里的辅料还有一片黑色羊肚菌和一小块芜青根茎。
她的脑海里突然映出“被褐怀玉”四个字，它出自老子的《德经》第七十章，讲的是有道之人常常穿着粗布衣服，怀里揣的却是美玉，意指怀有美才而喻深藏不露之人。这一理念正是“怀石”料理的真谛。
申诚舀一勺清澈透亮的清汤送入口中，汤中的菌香中夹杂着鹅肝的脂香，还有芜青和芥菜散发出的阵阵清香，光喝汤就让人欲罢不能。
我总想象着紫竹林是如何结合法国大餐和怀石料理的……我现在觉得自己真是肤浅，并不像是能一刀切的比例问题，法餐占百分之多少，日料占多少，那是一种融合、一种渗透，太微妙、太复杂了。
申诚陷入了深深的思考：这哪里是副厨的水平？他出去随便就能帮一家餐厅拿三星！
同样，吕西安现在的心境与申诚如出一辙。
品过那盘鹅肝冷派，他搞清楚了三件事情：首先，鹅肝腌制的时候，没有放干邑白兰地，而是放了日本清酒；其次，三颗野树莓形状的黑色果冻是由黑醋栗果浆制成酱汁（他本来猜是油醋汁）；第三，四滴白色的圆点酱汁是柚子汁。
鹅肝细腻绵软，其中隐约藏着淡淡的清酒香气。加上两种果味酱汁和佐菜的无花果，鲜甜软烂，香与甜的绝妙滋味。
那种细腻，以及难以言表的妙曼融合。
看来紫竹林这位副厨，想要撩拨的不止我们的味蕾，还有心弦。
还有最最最重要的一点，这道鹅肝用了传统做法！
