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越战越远,军事给养十分困难,大批食品运到前线之后,腐烂变质。于是拿破仑悬赏1200法郎,倘若有人能发明一种容器,防止食品腐烂,就将这笔巨款奖给他。
一位居住在巴黎附近的制饼师傅——尼古拉?阿帕特,听到这个消息之后,便开始研究。根据常年做食品生意的经验,他发现一种现象:如果将食品放入某一容器内,将其加热后,容器不再打开,容器内的食品便可保持一定的时间而不会变质。
阿帕特就根据这一经验,提出“密封容器防腐技术”,同时制出第一批玻璃瓶罐头。这批罐头,经过几个月的海上运输、酷暑和潮湿的考验之后,打开食之,味道鲜美如初。拿破仑立即下令召见阿帕特,当面将1200法郎赏给他,并颁发给他一张荣誉证书。
阿帕特获得这笔巨款之后,开设了一家罐头工厂,这是世界上第一家罐头工厂,由于资金雄厚,工厂规模很大,制造各类罐头达70多种,销往西欧各国。1862年,法国生物学家巴斯德发表论文,阐明食品**是细菌所致,这一发现,对罐头工业贡献不小。罐头工厂采用了蒸气杀菌技术,使罐头达到绝对无菌的水准。从此提高了罐头质量,延长了保存时间,而更受消费者的欢迎。
朱浩制作的就是这种最原始的罐头,用蒸气杀菌。酒坛的开口非常仔细地封上,因为成功与否主要决定于密封的程度,将已密封的油炸海鱼放进双层蒸锅里的沸水中大约一个时辰以后,朱浩让工匠打造的平底锅揭开了蒸锅,去除酒坛罐头就做好了。
“好香!”许杰站完岗出现在后花园的厨房门口,香着口水道:“好香,老大,今天晚饭是不是吃鱼!”说着他拿个筷子就要往酒坛里伸。
“走开,小心烫着你!”朱浩抽开好吃鬼许杰的手。“虎哥。”许杰见朱浩用盖子封死酒坛放进平底蒸锅里举动以后,疑惑的问道:“这有和用处?”
朱浩边忙着手里的活计边想,本来想要普及一下科学知识,不过转念一想便答道:“此曰罐头,就是把煮好食物放进酒坛封好。如此一来,至少可以保存数月不腐,这鱼肉加入了密制防腐粉,自然就不会腐坏了。